食べものには様々な物質が含まれており、料理をするなかで変化したり、他の物質に影響を及ぼしている。料理の科学をわかりやすく解説するとともに、マヨネーズやビーフカレーをはじめ、色が変わるカラフル焼きそばなどのレシピや実験なども紹介。

※日本ライトハウス情報文化センター製作